Kiraz Yaprağı Sarması

Gerçek yemek değil Malatya Mutfağına ait Geleneksel Kiraz yaprağı sarmasının Replika yemek modellemesidir .Müze projeleri için solmayan malzemelerden yapılmış uzun ömürlü gerçekçiliği yüksel replika food yemek çalışmalarıdır.

Malatya da yetişen , coğrafi işaret belgeli dalbastı kirazının yaprakları kullanılarak yapılan ve Osmanlı döneminde Saray mutfağında yerini alan kiraz yaprağı sarması, Malatya'nın iştah kabartan lezzetleri arasında bulunuyor. Sarma, yine Malatya da yetiştirilen buğdaydan elde edilen bulgurun yaprağa sarılmasıyla tencerede pişiriliyor. Ayrı bir tencerede kaynatılan yoğurtla ,un ve erik ekşisi koyu ayran kıvamına geline b sarmalara eklenerek kısık ateşte pişmesi için bekleniyor. Pişen sarma, kavrulmuş bol soğan ve salça eklenerek yapılan sosun üzerine konulmasıyla servis ediliyor. Kiraz yaprağı sarması, Türk Patent ve Marka Kurumundan coğrafi işaret belgesi alarak tescillenmiş ve Malatya da her evde pişirilen emek isteyen bir yemektir.