Oturtma tatlısı (Ružice), gül biçimini andıran katlarıyla tanınan şerbetli bir Boşnak tatlısıdır

Bu 1:1 ölçekteki çalışmada Ružice’nin katlı yapısını ve cevizli tatlı görünümünü tamamen el işçiliğiyle yorumladım. Fotoğraflarda tepside görülen tatlılar gerçek yiyecekler değildir; tamamı yemek replikasıdır. Çalışma Keşan Kent Müzesi’nde (MÜZE KEŞAN) sergilenmektedir.

Oturtma Tatlısı (Ružice)

Gül İpek tarafından gerçek ölçekte hazırlanan su böreği ve zeytinli börek replikaları, iki farklı yufka biçimini bir araya getiriyor. Katlanmış yufka görünümü, kızarmış yüzeyler ve servis ayrıntıları her çalışmanın karakterine göre elde oluşturuldu.

Gaziantep usulü Antep peynirli su böreği; üst ve alt katmanlarında ince baklava yufkası, iç harcında tuzsuz Antep peyniri ve sadeyağ kullanılan yöresel bir börektir. Gerçek ölçekte hazırladığım replikada kare dilimlerin katlarını, kızarmış yüzeydeki renk geçişlerini ve sini içindeki sunumu çalıştım.

Üçgen katlanmış zeytinli böreklerin bir bölümünde iç harç görünür. Metal tepsideki farklı yönlere yerleştirilmiş parçalar, zeytinler ve cevizlerle birlikte sunumun tamamını oluşturur.

Börek Replikaları: Su Böreği ve Zeytinli Börek

Geleneksel Türk Mutfağı Zeytinyağlı Yemekler 

Zeytinyağlı Enginar

Diğer Çalışmalar

Oturtma Tatlısı (Ružice)

Börek Replikaları: Su Böreği ve Zeytinli Börek