Antep Şiveydizi, Gaziantep mutfağının taze sarımsak, et, nohut ve yoğurtla hazırlanan geleneksel yemeklerinden biridir. Bu sayfada gördüğünüz tabak, yenilebilir bir yemek değil; Gül İpek tarafından gerçek ölçekte hazırlanmış bir yemek replikasıdır.
Çalışmada nohut tanelerini, et parçalarını ve sarımsağı ayrı ayrı elde şekillendirdim. Yoğurtlu yüzeyin dokusunu, yemeğin renklerini ve tabaktaki yerleşimini bir araya getirerek Şiveydiz’in tanınan görünümünü oluşturdum.
Tamamı el yapımı olan replika, Gaziantep mutfağının sunumunu gastronomi ve şehir müzelerinde, restoran vitrinlerinde ve kültürel tanıtım alanlarında uzun süre sergilemek için hazırlandı.
